Bräter Test

Testrut Email GansbräterGleichmäßig Anbraten, sanftes Schmoren, krosses Überbacken und langes Warmhalten – der Bräter ist gefragt. Flach und oval oder rund, aber auch in rechteckiger Form, wie der bayrische Bräter, sorgt er für köstlich durchgebratenes Hähnchen oder leckere Aufläufe. Und was wäre die Weihnachtsgans ohne Gänsebräter? Ob Bräter, Schmortopf oder Kasserrolle genannt – den Unterschied macht nicht der Name, sondern das Material und die Verarbeitung.
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Bräter Qualitätsmerkmale

Bei der Wahl eines Bräters ist einiges zu beachten – neben Größe und Gewicht ist auch das Material ein Entscheidungskriterium. Im Test wurden speziell die Gar- und Brateigenschaften aber auch Handhabung und Sicherheit der Bräter bewertet. Hat der Bräter eine Antihaftbeschichtung und ist er für Induktionsherde geeignet? Kann man den Deckel Anfassen ohne sich zu verbrennen. All dies sind Faktoren die im Bräter Test untersucht werden.

ELO Aluguss BräterELO Aluguss
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Gusseisen BräterGusseisen
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ab 43,98 €
Edelstahl Induktions-BräterEdelstahl
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Bräter Varianten

Gusseisen, Ton und Aluguss sind beliebt für schonendes, aromatisches Garen, da sie die Wärme lange speichern und gleichmäßig verteilt abgeben. Benötigt das Bratgut schnelle und präzise Hitze, eignen sich Bräter aus Stahlkeramik oder Kupfer, welche eine besonders gute Wärmeleitfähigkeit besitzen.

Bräter sind normalerweise für alle Herdarten geeignet: Ob Elektroherd, Gasherd, Ceranfeld oder Halogen. Für einen Induktionsherd muss zumindest der Boden des Topfes magnetisch sein, da bei der Induktion nicht die Herdplatte die Pfanne erwärmt, sondern der- Pfannenboden sich durch magnetische Schwingungen selbst erhitzt.

 

Gusseisen Bräter

Krüger Gusseisen-BräterBräter aus Gusseisen sind meistens emailliert, sodass beim scharfen Anbraten verhindert wird, dass der Braten anklebt und anbrennt. Auch zum anschließenden Schmoren eignet sich der Gusseisen Bräter aufgrund seiner wärmespeichernden Eigenschaften perfekt.
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Aluguss Bräter

Karcher Aluguss BräterBräter aus Aluminiumguss besitzen meist eine Antihaftbeschichtung. Die bekannteste davon ist Teflon. Wie auch bei Pfannen hält die Beschichtung jedoch keinem Metall stand. Moderne Antihaftbeschichtungen sind zwar mit Keramik- oder Titanpartikeln verstärkt, aber Kratzer durch Messer oder Gabeln sind trotzdem schnell möglich. Außerdem ist Teflon nur bis Temperaturen von 200 – 240°C problemlos einsetzbar. (Probleme mit Teflon) Eine bessere Alternative könnte Stahlkeramik Bräter sein. => Aluguss-Bräter (Preise & Infos)

 

Stahlkeramik Bräter

Bräter mit KeramikbeschichtungEin wahres Multitalent sind Bräter aus Stahlkeramik. Sie sind sehr robust, die Wärme wird ausgeglichen und schnell verteilt, sie sind hoch hitzebeständig (bis 400°C) und haben eine feinporige Oberflächenstruktur. Wie Gusseisen kann auch Stahlkeramik zur Induktion eingesetzt werden. Der Unterschied zwischen Keramik-Beschichtung und Emaile ist, dass Emaille aus mehr Glas-Anteilen besteht als Keramik-Partikeln und dadurch spröder ist. Stahlkeramik Bräter sind wesentlich robuster. => Bräter mit Keramikbeschichtung

 

Edelstahl Bräter

Silit Edelstahl BräterDa Edelstahl ein schlechter Wärmeleiter und muss ein Edelstahl Bräter über einen Kapsel- oder Sandwichboden aus Kupfer oder anderem leitfähigen Metall verfügen, damit der Edelstahl Bräter eine ausgewogene Wärmezufuhr erfährt. Er ist insgesamt weniger hitzebeständig und ohne magnetisierbaren Boden nicht geeignet für Induktion. Außerdem sollte das Edelstahl über einen Chrom- und Nickelanteil verfügen, um rostfrei und korrisionsbeständig zu sein. Das geläufigste Edelstahl ist 18/10, womit der Prozentsatz dieser Metalle beschrieben wird.
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Römertopf Bräter

Römertopf Ton BräterBräter aus Ton werden auch als Römertopf Bräter bezeichnet. Sie eignen sich besonders gut zum Dunstgaren, da der Ton die aufgenomme Flüssigkeit des Bratguts wieder abgibt. Dadurch bleibt das Bratgut saftig und Aroma, Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Auf die Zugabe von Fett kann im Römertopf in der Regel verzichtet werden.
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Echte Keramik Bräter

MaestroVitro Keramik TopfAuch Keramik Bräter sind wieder vermehrt erhältlich. Keramik-Töpfe sind Hitze- und Kälte- unempfindlich und verfügen über eine feste, feinporige Oberfläche. Durch diese Beschaffenheit sind sie leicht zu reinigen. Außerdem sind sie außer auf Kochplatten und im Backofen auch in der Mikrowelle einsetzbar. Allerdings sind sie nicht für Induktionskochplatten geeignet. Bitte aber Aufpassen, dass man Keramik-Bräter nicht mit “Brätern mit Keramikbeschichtung” verwechselt.
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Glas Bräter

Glas BräterBei Brätern aus Glas hat man alles gut im Blick. Besonders beliebt sind Glasbräter als Auflaufform oder um Lasagne zu machen. Aber auch Fisch und andere Leckereien lassen sich im Glas-Bräter gut zubereiten. Wichtig ist, dass der Glasdeckel zwar gut schließt sich dennoch leicht abnehmen lässt. Viele wird überraschen, dass Bräter aus Glas oft günstiger sind als Varianten aus Metall. => Glas Bräter (Preise & Infos)

 

Bräter Pflege

Edelstahlbräter und Stahlkeramik können zwar normalerweise problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden, mögen es aber lieber von Hand gepült zu werden. Das danken sie mit einer glänzenden Oberfläche, die frei von Wasserflecken, Kalkablagerungen und anderen Korrisionsschäden bleibt. Im Prinzip lässt sich das auch von allen weiteren Materialen behaupten. Vor allem Gusseiserne Bräter können schnell rosten und  haben im Geschirrspüler nichts verloren. Sie müssen nach dem sauber machen gut abgetrocknet und gefettet werden.

 

Bräter Testsieger & Empfehlungen

Rösle liefert mit seinem Modell 91114 ein Spitzengerät und wurde im ETM-Testmagazin (12/2009) mit der Note „Gut“ ausgezeichnet. Braten, Schmoren und Überbacken – der Rösle Bräter liefert perfekte Testergebnisse. => Rösle Bräter (Preise & Infos)

In Punkto Preis-Leistungsverhältnis ist im selben Test der Schulte-Ufer 1756-38 Alles-Bräter einfach unschlagbar. Um die 60 Euro bekommt man ein Multitalent, das mit geringem Gewicht und besonders guter Deckeldichtheit punktet. => Schulte-Ufer Bräter (Preise & Infos)

Auch WMF erzielte mit dem Extrabräter ausgezeichnete Testergebnisse. Der doppelte Boden ist ein praktisches Extra, welches aus dem Deckel einen zweiten flachen Bräter zaubert. Der WMF Bräter ist aus Cromargan®, ein Material, das einfache Reinigung und Unverwüstbarkeit verspricht. => WMF Bräter (Preise & Infos)

 

Bräter Preisvergleich:

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