Archiv der Kategorie: Tips & Tricks

Ist Teflon krebserregend oder giftig?

Viele Leute fragen sich immer wieder ob Teflon-(PTFE)-Beschichtungen bei Pfannen gesundheitsschädlich sind oder nicht. Das Gerücht, dass verschlucktes Teflon Krebserregend ist hält sich wacker stimmt aber laut dem Bundesamt für Risikobewertung nicht. Also alles GUT? Das dachte ich mir zumindest für lange Zeit und habe nonstop meine Teflonpfanne benutzt. Ich benutze Kunststoff- oder Holzkochlöffel also gibts selbst nach 2 Jahren keine Kratzer in der Pfanne.

Aufmerksam wurde ich wieder auf das Thema Teflon, als Felix von Urgeschmack darüber geschrieben hat welche Pfannen er empfiehlt. Teflonpfannen wurden da nicht erwähnt. Erst dachte ich mir, naja, klar, Teflon ist ein Kunststoff und damit nicht Öko. Aber was Felix schreibt hat meistens Hand und Fuß und wenn er etwas auslässt muss es ein wichtigen Grund geben. Nur hab ich den Grund in seinem Blog nicht gefunden. Also habe ich mal recherchiert. Es gibt natürlich viele zweifelhafte Webseiten die einfach nur gegen Teflon sind und keine, meiner Meinung nach vertrauenswürdigen, Quellen angeben. Ich gebe meine Quellen deshalb an, damit jeder selbst nachlesen und sich eine Meinung bilden kann.

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Gute Vorsätze für 2015

Auch wenn die meisten Sagen das gute Vorsätze nur dafür gut sind sie zu brechen, möchte ich das Jahr 2015 mit guten Vorsätzen bzw. mit persönlichen Zielen starten. Ein Ziel von mir ist natürlich hier öfter zu bloggen. Ich hoffe aber auch, dass ich mehr dazu komme die anderen Koch-Blogger zu lesen und kennenzulernen. Vielleicht ist es ja möglich eine richtige Community zu starten.

Ernährungsmäßig ist mein Plan mehr zu essen. Nein ich möchte nicht zunehmen, ich möchte fitter werden. Aber wenn man unregelmäßig isst und nichts gesundes vorbereitet greift man halt oft auf ungesundes zurück. Deshalb ist mein Plan immer genug frisches Gemüse und mageres Fleisch vorzubereiten damit ich garnicht erst auf die Idee komme etwas ungesundes zu essen. Heißhunger ist der Todfeind gesunder Ernährung.

Während meinem Familienurlaub zu Weihnachten hatte ich die Gelegenheit mit meinem Cousin Fleisch zu räuchern. Mir war garnicht klar wie komplex das ganze Thema ist. Natürlich haben wir dabei fleißig Videos gemacht. Die muss ich jetzt noch zusammenschneiden und dann gibts eine komplette Anleitung fürs Räuchern hier zu lesen und zu sehen.

Ich wünsche allen meinen Lesern ein Frohes, Erfolgreiches und Gesundes neues Jahr.

Sicherheit in der Küche – Unfallgefahren vermeiden

In der Küche gibt es viele Unfallgefahren. Mit dem Küchenmesser oder der Küchenreibe kann man sich schneiden. Beim Kochen, Backen und Grillen gibt es immer die Gefahr sich zu verbrennen. Küchenbrände gehören für die Feuerwehr zum Alltag. In der Gastronomie passieren dagegen ca. 20% der Unfälle durch ausrutschen. Deshalb habe ich mal einige Unfallgefahren und Vermeidungsstrategien zusammengefasst.

Schneiden

Küchen SchnittschutzhandschuheBeim schneiden und schälen mit dem Messer kann man sich schnell mal schneiden. Durch Routine wird man unvorsichtiger und schwups ist das Messer im Finger. Zum schälen ist deshalb ein Sparschäler zu empfehlen aber wenn dann doch mal die Fingerkuppe im weg ist kommts auch zum Unfall. Immer gefährlich sind Küchenreiben. Man möchte ja keine großen Reste übrig haben und dann wird schnell mal bis unter die Haut gerieben.

Aber wieso Schnittverletzungen in Kauf nehmen wenn es einen einfachen Schutz gibt? Gute Schnittschutzhandschuhe gibt es schon für unter 10 €. Damit sind alle Finger einer Hand vor Schnittverletzungen geschützt.

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Reis richtig kochen in 2 Minuten

Erstaunlicher weise gibt es viele Leute die nicht wissen wie man Reis schnell und einfach kochen kann. In einigen Youtube Videos habe ich gesehen das der Reis dort erst gewaschen wird. So ein Blödsinn, wieso kompliziert wenn es auch einfach geht. Mein Video ist zwar länger als 2 Minuten aber ich muss ja auch einiges erklären. Kochdauer ist zwischen 10 bis 20 Minuten je nach Kochplatte aber der Kochaufwand sind weniger als 2 Minuten.

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Top Blogs 2014 für gesunde Ernährung

Top Blogs für gesundes Essen Inspiriert durch den Grimme Online Award, haben wir eine Liste mit den besten Blogs erstellt die über „gesunde Ernährung“ schreiben. Da es diesbezüglich unterschiedliche Meinungen gibt, haben wir die Liste in mehrere Kategorien unterteilt.

Was alle Top Blogs vereint ist die Leidenschaft mit der über Ernährung geschrieben wird. In den meisten der Blogs gibt es neben handfesten Erfahrungsberichten auch viele gut Tipps und leckere Rezepte. Da die Liste zu lang wäre um sie in einem Artikel zu veröffentlichen haben wir eine extra Seite dafür eingerichtet:

Hier die „Top Blogs 2014“ für gesunde Ernährung ansehen

Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen – Verschwendung

LebensmittelverschwendungWer kennt das nicht? Ein Joghurt, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, steht noch im Kühlschrank. Daneben der ungeöffnete Quark, die Wurst und auch eine Portion Dressing, die laut Mindesthaltbarkeitsdatum doch gar nicht mehr verzehrt werden dürften! Oder?

Lebensmittel, deren MHD überschritten sind, sind trotzdem meist noch verwendbar. Hierbei gilt jedoch, dieses noch vor Verzehr zu prüfen: Augen, Nase und Zunge sind unsere Kontrolleure. Bei einem untypischen Aussehen, Geruch, Konsistenz und Geschmack sind diese Produkte unbedingt wegzuschmeißen.

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Zaubern mit dem Mikrowellen Kochtopf

Mikrowellen KochbuchZum Auftauen oder Erwärmen wird gerne die Mikrowelle verwendet. Doch wenn es um die Zubereitung so mancher Lebensmittel oder einer leckeren Speise geht, wird die Mikrowelle komplett unterschätzt. Viele sind der Meinung, dass eine Reihe von Nahrungsmitteln nicht mikrowellentauglich sind.

Wer es mal probiert, wird staunen wie schnell und unkompliziert sich herrliche Speisen mit dem Mikrowellen Kochtopf zaubern lassen. Selbst gemachte Kartoffelchips, Popcorn oder Speck können dank Mikrowelle jederzeit ganz frisch zubereitet werden und schmecken knuspriger als aus der Pfanne oder dem Backrohr. Schweinefleisch, Huhn und Fisch sind für die Mikrowelle gut geeignet. Ein Hackbraten ist in ungefähr sechs Minuten fertig, Kartoffeln sind in nur sieben Minuten fertig gekocht. Wer auf gesunde Ernährung achtet, dem kommt die Mikrowelle zu Gute. Die kommt nämlich ohne Fett aus.
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