Fischpfanne – endlich Fisch in voller Länge!

Fischpfanne AMT Gastroguss

Fischpfanne AMT Gastroguss, Induktion, inkl. Glasdeckel (Quelle: Amazon)

Zerfledderter Fisch, der außen angebrannt und innen noch halb roh ist – wer sich selbst und seinen Gästen diesen Anblick ersparen möchte, sollte zu einer speziellen Fischpfanne greifen: Mit ihrer Hilfe kann man kinderleicht ein knuspriges und zugleich saftiges Ergebnis erzielen

Vorteile einer Fischpfanne

Wird Fisch in einer herkömmlichen Pfanne gebraten, ist das Ergebnis meist nicht zufriedenstellend: Der Fisch brennt rasch an und die Pfanne ist anschließend unbenutzbar. Hier schafft die Fischpfanne schnell Abhilfe: Sie verfügt über eine ovale Form und ist so groß, dass auch ganze Fische Platz finden.

Je nach Pfannenqualität ist nur sehr wenig oder sogar gar kein Fett notwendig. Die besten Ergebnisse werden jedoch erzielt, wenn die Fischpfanne mit Öl kombiniert wird: So kann der Fisch zunächst heiß angebraten und anschließend bei mittlerer Temperatur weiter gegart werden. Dank ihrer hervorragenden Brateigenschaften kann die Fischpfanne auch für andere Gerichte genutzt werden. Ist sie mit einem Deckel ausgestattet, eignet sie sich zum Beispiel sehr gut für Aufläufe.

Qualitätsmerkmale

Eine gute Fischpfanne besteht aus einem hochwertigen Material, welches die Hitze schnell und gleichmäßig an das Gargut weiter gibt. Auch Antihaftbeschichtungen sind sinnvoll – es sollte jedoch bedacht werden, dass sich bei zu großer Hitzeeinwirkung kleinste Partikel der Beschichtung lösen können, was schädlich für die Gesundheit ist. Außerdem entstehen bei der Herstellung von Teflonbeschichtungen giftige Chemikalien, die die Umwelt belasten.

Nur bei hochwertigen Beschichtungen ist zudem gewährleistet, dass tatsächlich nichts anbrennt und sich dennoch ausreichend Röstaromen bilden. Bewährt haben sich Pfannen mit Kapselboden sowie mit einer Schutzversiegelung, die ein Anhaften verhindert.

Produktfavoriten

Special Fisch Fischpfanne von Fissler

Die Special Fisch Fischpfanne von Fissler kostet bei Amazon rund 85 Euro. Wer einen Deckel dabei haben möchte, muss etwa 45 Euro mehr bezahlen. Die Pfanne ist oval und 36 x 24 Zentimeter groß, sodass auch ganze Fische hineinpassen. Sie ist von außen mit Emaille beschichtet und verfügt innen über eine robuste Antihaftbeschichtung, die sich auch bei anderen Produkten von Fissler bewährt hat. Die Fischpfanne ist backofenfest und mit einem ThermoTech-Boden sowie mit einer hochwertigen Protectal-Plus-Versiegelung ausgestattet.

Die Silit Schlemmer- und Fischpfanne 1938600611
Bei der Schlemmer- und Fischpfanne 1938600611 von Silit handelt es sich um eine Edelstahlpfanne aus rostfreiem 18/10-Edelstahl, welches mittels eines speziellen Verfahrens verarbeitet wurde und daher sehr hart und strapazierfähig ist. Speisen bleiben nicht kleben, sodass auch der Spülvorgang erleichtert wird. Für 89 Euro (Amazon) ist der Deckel inklusive. Die Fischpfanne ist solide verarbeitet, verfügt über einen Silitherm-Kapselboden und ist für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Außerdem zeichnet sich die Pfanne durch eine gute Wärmeverteilung, eine kratzfeste Oberfläche und eine lange Lebensdauer aus.