Sobald Grillwetter fürs Wochenende angesagt ist, finde ich es immer wieder faszinierend, wie viele sich auf das fertig vorbereitete marinierte Fleisch beim Metzger stürzen. Bequemlichkeit hin, Zeitmangel her Auf Dauer sind diese Marinaden einfallslos.

Ich mariniere mein Fleisch lieber selbst. Ein wesentlicher Faktor beim Marinieren ist die Qualität des Fleisches. Je schöner das Fleisch marmoriert ist, umso zarter und saftiger ist es nach dem Grillen. Das Fett sorgt fürs Aroma und schützt vor dem Austrocknen zugleich. Wer das Fett nicht essen mag, kann es nach dem Grillen auf dem Teller wegschneiden.
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